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茄子怎么做材料主料 ：茄子500克，花生油500克 ，茄菜茄菜(实耗40克)酱油25克 ，谱家谱味精2克 ，常菜常菜精盐3克，做法做法水淀粉10克 ，大全葱 ，姜蒜各少许 。做法1.将茄子去皮 、洗净 、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹 ，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片 、放在室外晾晒1小时待用 。
2.将酱油 、味精 、精盐 、葱 、姜 、蒜末 ，水淀粉 、清水100克对成芡汁 。
3.将炒锅置于旺火上 ，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸 ，要勤用手勺翻动 ，炸至面皮焦时捞出 、控净油。
4.锅内油倒出 、留少许底油 、再回火上烧热 ，放入蒜片煎黄 、待出香味 ，倒入芡汁和茄片同烧 、搅拌均匀 、汁芡一稠即成 。
将猪肉粉碎和蘑菇在碗中混合 。用手把茄子的外表沾上生粉 。放一匙猪肉陷在子上 。重复此动作 ，直至所有材料用完 。把茄子带肉的一面朝下放入锅里煎 。当猪肉变成金黄色后翻面。再加热适量油 ，加入薪蓉和豆致翻炒 。之后加入酱汁调料煮滚 。将酱汁浇到期好的茄
黑椒虾球炸茄子
茄子切成中等大小的块 。将茄子放入快速的炸一下 。捞出沥干 。炸虾仁 。捞出沥干。加入精蓉炒香 。加入葱花和黑胡椒 。放入酱汁 。充分搅拌 。加入炸好的茄子和虾仁。加入红色灯笼椒和葱花 。
肉末茄子
原料:茄子三根 、指天椒数个
做法:
1.茄子洗净切成小丁,指天椒切段
2.锅内倒入比平常炒菜多点的油,待油温上升,倒入茄子丁及指天椒
3.待茄子炒至焉下来,加入适量食用盐
4.待茄子中的油炒出来便依次加入生抽,蚝油,香醋翻炒数分钟即可
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